¿Preparas todo para tu asado? Hay ciertos errores que todas y todos cometemos. Pero no te preocupes, un gran sabor, está al alcance con unos cuantos tips que aquí te dejamos.
1.- Selecciona la carne adecuada: Elige cortes de carne de calidad como el ribeye, el filete, New York, si te gusta término medio o tres cuartos, o diezmillo o tocinillo de cerdo si te gusta más cocida. La calidad de la carne marcará la diferencia en el sabor final de tu asado.
2.- Prepara la carne adecuadamente: Sazona la carne con sal y pimienta al menos 30 minutos antes de cocinarla. Esto permite que los sabores se integren y penetren en la carne. Antes de sazonarla, sécala bien con una toalla de papel.
3.- Déjala a temperatura ambiente: Antes de cocinarla, deja que la carne se atempere durante unos 20-30 minutos fuera del refrigerador. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme.
4.- Prende el carbón correctamente: Si estás usando carbón o briquetas, asegúrate de prenderlo correctamente para obtener un calor uniforme y duradero. Deja que las brasas se vuelvan grises antes de colocar la carne en la parrilla. Utilizar un iniciador de fuego y un iniciador de carbón es ideal.
5.- Mantén la parrilla limpia: Antes de colocar la carne en la parrilla, asegúrate de limpiarla y engrasarla para evitar que se pegue y para obtener esas atractivas marcas de parrilla.
6.- No la pinches con un tenedor: Utiliza unas pinzas para voltear la carne en lugar de pincharla con un tenedor. Pincharla hará que los jugos se escapen y la carne se seque.
7.- Controla la temperatura interna: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura adecuada. Para cortes de carne de res, la temperatura interna deseada varía según el punto de cocción deseado, pero generalmente oscila entre los 54°C (130°F) para un punto jugoso y los 71°C (160°F) para una carne bien cocida.
8.- Deja reposar la carne: Después de cocinarla, deja que la carne descanse durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y que la carne se mantenga jugosa.
9.- Corta la carne en contra de las fibras: Al cortar la carne, asegúrate de hacerlo en contra de las fibras para obtener una textura más tierna.
10.- Acompáñala con salsa y guarniciones: Sirve la carne asada con una variedad de salsas y guarniciones para complementar su sabor. Desde salsas picantes hasta ensaladas frescas y vegetales asados, las opciones son infinitas para acompañar tu deliciosa carne asada.
¡Espero que estos consejos te ayuden a disfrutar de una deliciosa carne asada con tus seres queridos!